En el corazón del barrio Restrepo de Bogotá se alza un símbolo de tradición y sabor: Pastelería Guernika, un rincón dulce que desde 1947 ha sido refugio de sabores artesanales, encuentros familiares y celebraciones inolvidables. Aunque hoy solo queda una sede, su historia se mantiene viva en cada ponqué y pastel que sale del horno.
🗓 Orígenes con esencia vasca (1947)
El nombre “Guernika” es un homenaje al pueblo vasco de Gernika, símbolo de resistencia, memoria y arte. La familia fundadora, con raíces vascas, decidió rendir tributo a esa herencia al bautizar así la pastelería. Todo comenzó en la Carrera Décima con calle 21, cuando un tío de una reconocida presentadora de televisión fundó el primer local. Desde sus inicios, la propuesta fue clara: productos frescos, hechos con dedicación y recetas tradicionales.
🌆 Expansión y gloria en Bogotá
Con el paso del tiempo, Guernika abrió sucursales en distintos puntos de Bogotá. Sus tortas, galletas, milhojas y brazos de reina se convirtieron en el centro de celebraciones familiares, onces dominicales y meriendas escolares. En sus años de mayor esplendor, fue uno de los lugares de encuentro más queridos por los bogotanos.
🏠 El guardián del Restrepo
Hoy, la única sede de Guernika se encuentra en la Carrera 19 #15-19 Sur, en el tradicional barrio Restrepo. A pesar de los cambios y el cierre de otras sucursales, esta pastelería ha mantenido viva su esencia. Con un equipo comprometido, continúa ofreciendo ponqués caseros, pasteles clásicos y la atención cálida que la caracteriza desde hace más de 70 años.
🍰 Un sabor que conquista
Los clientes que la visitan destacan su:
- Brazo de reina, esponjoso y dulce, considerado uno de los mejores de la ciudad.
- Milhojas tradicionales, crujientes y con capas generosas de crema pastelera.
- Tortas frescas, ideales para celebraciones o simplemente para acompañar una tarde con café.
- Strudel de manzana, un clásico que combina sabor y textura de manera perfecta.
🧑🍳 Tradición artesanal con sabor local
Guernika se destaca por conservar procesos de elaboración artesanal. Todos sus productos son hechos a diario en su sede del Restrepo, manteniendo la frescura y calidad que la distinguen desde sus inicios. Su propuesta une la influencia vasca con los gustos bogotanos, creando una experiencia culinaria que atraviesa generaciones.
🎉 Más que una pastelería: un símbolo de barrio
Guernika es parte del alma del Restrepo. Es el lugar donde las familias se encuentran para compartir un pastel, donde las historias de barrio se cuentan con un café, y donde la tradición sigue latiendo al ritmo del horno. Aunque el tiempo ha pasado, Guernika sigue firme, fiel a su historia y abierta a quienes buscan un sabor auténtico y honesto.
En resumen
De un pequeño local con inspiración vasca nació un emblema bogotano: Pastelería Guernika. Hoy, con más de siete décadas de historia, una sola sede sostiene una herencia de dulzura, calidad y memoria colectiva. Para quienes la conocen, es mucho más que un sitio para comprar ponqué: es un refugio de recuerdos y un tesoro de sabor capitalino.
